Bruschettine con cicoria e salsiccia

Preparazione

1) Fai il condimento. Pulisci e lava la cicoria. Lessala nella pentola in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 10-12 minuti. Sgocciolala quando è ancora al dente e tienila da parte. Scalda l’olio nella padella antiaderente, fai dorare 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato con la lama di un coltello. Unisci il peperoncino sbriciolato.
2) Completalo. Elimina l’aglio e aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata. Rosola bene la salsiccia er 3-4 minuti, versa la polpa di pomodoro, prosegui la cottura per circa 4-5 minuti a fiamma bassa, quindi aggiungi la icoria tritata grossolanamente. Regola di sale, profuma con abbondante pepe, copri e lascia insaporire a fiamma bassa per altri 4-5 minuti.
3)Prepara le bruschette. Taglia a fettine regolari la baguette con un coltello a lama seghettata (ne dovresti ottenere circa 12-15). Disponile nel forno già caldo sotto il grill e falle tostare per circa 2-3 minuti, girandole anche dall’altro lato, per ottenere una doratura uniforme. Strofinale con gli spicchi d’aglio rimasti spellati e suddividici sopra il condimento di cicoria e salsiccia. Irrora, eventualmente, con un filo d’olio, spolverizza con abbondante pepe e servi le bruschettine in un piatto da portata, possibilmente caldo.