• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bruschette alle erbe aromatiche

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    Preparazione

    10 fette di pane casereccio
    1 mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo, prezzemolo, dragoncello, aneto)
    2 pomodori maturi e sodi + 1/2 peperone giallo arrostito e spellato
    1 mazzetto di rucola + 1/2 spicchio d'aglio
    4 cucchiai di ceci lessati
    1 caprino fresco
    1 cucchiaio di semi di sesamo
    1 grossa patata
    1/2 limone + tabasco
    1/2 finocchio + 1 costa di sedano
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Prepara le verdure. Pulisci il finocchio, i pomodori e il sedano. Lavali, asciugali e tagliali a cubetti insieme al peperone. Lava tutte le erbe aromatiche , asciugale e tritale separatamente. Lava la patata e cuocila, senza sbucciarla, con abbondante acqua fredda in una pentola per circa 30 minuti a partire dall'ebollizione. Lava la rucola, asciugala e spezzettala grossolanamente con le mani.
    2) Aromatizzale. Sbuccia la patata ancora calda, tagliala a cubetti e condisci con sale, pepe un filo d'olio, 1/2 cucchiaio di prezzemolo e 1/2 di dragoncello. Condisci i cubetti di peperone con un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone, timo, sale e pepe. Mescola la rucola ai cubetti di pomodoro e condiscila con poco olio, sale e qualche goccia di tabasco.
    3) Completa e servi. Frulla i ceci con qualche goccia di succo di limone, l'aglio spellato, poco tabasco, sale e pepe e spolverizza la crema ottenuta con i semi di sesamo. Amalgama il caprino al finocchio e al sedano e condisci con un filo d'olio, limone, aneto, sale e pepe. Dividi le fette a metà, nel senso della larghezza, tostale per circa 4-5 minuti su una griglia caldissima o, se
    preferisci, nel forno caldo. Distribuisci i condimenti sul pane caldo e servi le bruschette.

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