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Bruschetta al finocchietto

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    Preparazione

    Come fare la bruschetta al finocchietto:

    Sgusciate 350 g di fave fresche, eliminate le escrescenze, tuffatele in acqua bollente e lessatele per 10 minuti. 

    Spremete 1 limone, versate il succo nel bicchiere del mixer, unite 1 cucchiaio di olio extravergine, le fave e frullate fino a ottenere una crema. 

    Lavate 1 mazzetto di finocchietto selvatico, sbollentatelo per 5 minuti, tritatelo e amalgamatelo al passato di fave assieme al sale e al pepe. Se avete difficoltà a reperire quello selvatico, usate le infiorescenze verdi del finocchio normale, in grado di assolvere ugualmente la funzione. 

    Abbrustolite sulla griglia 8 fette di pane casereccio fresco, strofinatele con l'aglio e velatele leggermente di olio.

    Spalmate le fette di pane con la crema di fave e finocchietto e servite le bruschette al finocchietto in tavola fredde.


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