• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Bruschetta al caprino

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    Preparazione

    6 hamburger di vitello
    6 tronchetti di chèvre o di provola affumicata
    6 fette spesse di pane casereccio
    30 foglie di basilico
    3 grosse cipolle rosse
    un cucchiaio di pistacchi tritati
    15 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    2 cucchiai di aceto balsamico
    sale




    1) Lavate il basilico, cospargetelo con poco sale e tritatelo. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con 8 cucchiai d'olio e fate riposare. Preparate il contorno. Mondate le cipolle, tagliatele ad anelli e rosolatele nel burro con 2 cucchiai d'olio, salate e cuocete per circa 8 minuti; cospargete con i pistacchi, spruzzate di aceto, fate insaporire e spegnete.
    2) Abbrustolite le fette di pane solo da un lato sulla griglia ben calda e mettetele da parte; cospargete di sale la griglia e cuocetevi gli hamburger, circa 3 minuti per parte. Emulsionate la salsina di basilico e spalmatene una parte sul pane.
    3) Ponete un hamburger su ogni fetta, spennellateli di salsina e sistematevi al centro lo chèvre, quindi passateli sotto il grill del forno finché il formaggio incomincia a fondersi. Spennellateli con la salsina di basilico rimasta e serviteli con il contorno di cipolle.
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