• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Brasciole al sugo

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    8 fettine di carne di manzo (circa 500 g) -
    80 g di mortadella a fettine -
    100 g di pecorino -
    1 ciuffo di prezzemolo -
    1 spicchio d'aglio -
    2 dl di passata di pomodoro -
    2 dl di vino rosso -
    1 cipolla -
    olio extravergine d'oliva -
    sale -
    pepe

    1 Riducete il pecorino a bastoncini e pulite il prezzemolo. Stendete le fettine di manzo su un piano di lavoro, appiattitele leggermente, strofinatele con l'aglio sbucciato e copritele con una fettina di mortadella. Disponetevi sopra 2-3 foglie di prezzemolo, un bastoncino di pecorino, sale e pepe. Arrotolate le brasciole su se stesse e fermatele con spago da cucina.
    2 Sbuccciate la cipolla, affettatela sottile e mettetela in un tegame di terracotta con abbondante olio d'oliva. Appena prende colore, adagiatevi le "brasciole" preparate e fatele rosolare. Bagnate con il vino, fatelo ridurre a fuoco vivace e aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco basso per almeno 30 minuti.
    3 Servite le" brasciole" con un po' del loro sugo. Quello rimanente è ottimo per condire la pasta (orecchiette o ziti).

    Riproduzione riservata