Braciole di cavallo

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    Battete 4 fette di carne di cavallo scelta (da 100 g), copritele con 2 fettine di pancetta, 2 di caciocavallo e un trito di aglio e prezzemolo. Arrotolate le fette, fissatele con 2 stecchini e rosolatele in poco olio.

    Unite 1 cipolla tritata, sale, pepe, 1 dl di vino e, dopo 5 minuti, 400 g di passata di pomodoro e 1 pizzico di peperoncino.

    Coprite e cuocete a fuoco basso per 1 h, bagnando con poco brodo caldo. Una volta pronte sertive le braciole di cavallo ben calde.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata