Bollito con salsa al curry

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Bollito con salsa al curry


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    Immergete in 2 l di acqua fredda 1 cipolla, 2 carote e 1 gambo di sedano, portate a ebollizione, salate e unite 600 g
    di scamone di manzo.
    Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora, aggiungete 400 g di testina di vitello e fate sobbollire per 90 minuti.
    Scolate le carni e tenetele in caldo; fate appassire 1 cipolla tritata in 50 g di burro, unitevi la polpa grattugiata
    di 1 mela Golden e lasciate insaporire.
    Aggiungete 30 g di curry e 4 dl del brodo di cottura; salate e profumate con il pepe.
    Lasciate cuocere a fuoco molto
    basso per 1/2 ora, quindi servite le carni accompagnate dalla salsa al curry ben calda.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata