Bocconcini di tacchino con piselli

Preparazione

1) Fai marinare il tacchino. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti e tagliali a spicchi. Riduci la fesa di tacchino a cubi di circa 2 cm di lato e mettili in una ciotola. Ricava la scorza del limone e tagliala a listarelle sottili. Spremi il limone e versa il succo sulla carne. Aggiungi i cipollotti, l’aglio spellato e tritato, 1 rametto di timo, qualche goccia di salsa Worcester e una macinata di pepe. Mescola e lascia riposare per 30 minuti.

2) Cuoci la carne. Sgocciola la carne dalla marinata e tienila da parte. Scalda una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e rosola il tacchino a fuoco medio per 2-3 minuti. Togli il tacchino dalla padella e abbassa il fuoco.

3) Completa e servi. Metti nella padella i cipollotti a spicchi e i piselli. Irrora con 1-2 cucchiai di marinata e cuoci con il coperchio per 10 minuti unendo, di tanto in tanto, altri cucchiai di marinata, quando il fondo di cottura si restringerà. Scoperchia la padella, riunisci i cubi di tacchino e lascia insaporire per 2 minuti. Sala, pepa e insaporisci con la scorza di limone, le foglie del rametto di timo rimasto e un filo d’olio crudo.