• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Blinis di castagne, uova in camicia e salmone

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    Preparazione

    100 g di farina di castagne,
    50 g di farina,
    1 uovo,
    1 dl di latte,
    1/2 bustina di lievito in polvere,
    poche gocce di olio di oliva,
    50 g circa di burro,
    sale.

    Per accompagnare:
    4 uova freschissime,
    120 g di salmone affumicato,
    100 g di marroni lessati e spellati,
    aceto di vino bianco,
    2 rametti di aneto,
    burro, pepe.


    MESCOLA le due farine con un pizzico di sale, incorpora l'uovo, 0,5 dl di acqua, il latte e infine aggiungi il lievito. Scalda sul fuoco una piccola padellina da blinis, spennellala con un filo di burro fuso, aggiungi un po' di pastella e fai cuocere il blini per circa 2 -3 minuti e poi giralo e cuocilo sull'altro lato.
    PROSEGUI nella preparazione degli altri 7 blinis pulendo ogni volta la padellina e rinnovando il burro. Nel frattempo porta a bollore 2 l di acqua non salata in una casseruola bassa,abbassa la fiamma, aggiungi 2 cucchiai di aceto e fai scivolare dolcemente nell'acqua un uovo che avrai rotto in precedenza su un piattino.
    RACCOGLI l'albume intorno al tuorlo con un cucchiaio forato e cuoci per 3 -4 minuti. Sgocciola l'uovo, immergilo qualche istante in una ciotola di acqua fredda, trasferiscilo su un canovaccio a sgocciolare ed elimina le frange di albume con la forbice da cucina. Prepara nello stesso modo le altre uova.
    ROSOLA le castagne con del burro e una macinata di pepe finché saranno ben dorate. Toglile dal fuoco e cospargile con l'aneto spezzettato. Servi 2 blinis a testa e distribuisci le uova in camicia, il salmone e le castagne rosolate.
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