• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Bignè al caffè e cioccolato

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    Preparazione

    Per circa 20 piccoli bignè
    Per la pasta da bignè:
    2 uova piccole
    65 g di farina
    1 pizzico di lievito per dolci in polvere
    50 g di burro
    sale
    1 cucchiaino di zucchero
    Per guarnire:
    1 tuorlo
    40 g di zucchero
    1 dl di latte
    1 tazzina di caffè ristretto
    1 cucchiaio di farina
    1 dl di panna fresca da montare
    cioccolato fondente

    Lavora l'impasto dei bignè come indicato nella prima ricetta e trasferiscilo in una tasca da pasticciere con
    la bocchetta liscia di 1 cm di diametro. Copri una teglia con carta da forno e, con la tasca, distribuisci dei
    cilindretti di pasta lunghi 5-6 cm, non troppo ravvicinati. Cuoci nel forno già caldo a 210° per 20 minuti circa senza
    mai aprire lo sportello.
    Mescola il tuorlo in un pentolino con lo zucchero. Lavora con una frusta per qualche minuto e
    unisci il caffè e la farina. Mescola nuovamente e unisci il latte. Fai addensare la crema su fuoco basso, mescolando
    sempre con la frusta fino a quando avrai ottenuto una crema pasticciera densa.
    Copri il pentolino e lascia raffreddare
    la crema pasticciera. Poi unisci la panna montata, mescolando delicatamente. Taglia i bignè in due nel senso della
    lunghezza e farciscili con la crema al caffè. A piacere, fai sciogliere poco cioccolato fondente e versalo sopra i
    bignè. Tienili in frigo fino al momento di servire.
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