Biglie di ricotta verdi

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    media

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Biglie di ricotta verdi

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    Preparazione

    300 g di ricotta -
    2 uova -
    30 g di pistacchi già sgusciati -
    80 g di zucchero -
    60 g di farina -
    1 limone non trattato





    Grattugiate la scorza del limone, evitando di usare la parte bianca interna, pelate i pistacchi e tritateli finemente con una mezzaluna, setacciate la farina. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta, per renderla molto più cremosa, quindi aggiungete lo zucchero e dopo qualche istante anche le uova.
    Amalgamate bene tutti gli ingredienti, incorporate la farina setacciata e la scorza di limone. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore.
    Levate l'impasto dal frigo e fatelo stemperare a temperatura ambiente. Quindi, prelevatene piccole quantità e modellatele, con le mani leggermente inumidite, come tante biglie, perfettamente rotonde.
    Passate le palline su un piatto, dove avrete messo i pistacchi tritati, fino a ricoprirle completamente. Disponete, infine, le biglie verdi su un vassoio da portata e servite.
    Picolit
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