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Bieta al pomodoro

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    Preparazione

    - Diluite 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro con poca acqua e fate restringere per 10 minuti; salate e
    pepate.
    - Lavate e pulite 500 g di bieta, lessatela, strizzatela e tritatela. Affettate 1 cipolla e fatela appassire
    con 2 cucchiai di olio extravergine, unite la bieta e fate insaporire per 5-6 minuti. A fuoco spento, incorporate 2
    uova, 60 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e 1 grattugiata di noce moscata.
    - Stendete 400 g di pasta sfoglia e foderate una tortiera rettangolare imburrata, rinforzate i bordi e riempite con il composto
    di bieta. Infornate per 30 minuti a 180 °C; con la salsa di pomodoro decorate la torta disegnando i petali di un fiore e proseguite
    la cottura per altri 10 minuti.
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