• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Bavette sul pesce alla toscana

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    Preparazione

    320 g di bavette
    2 triglie (300 g)
    uno sgombro (300 g)
    2 sarde (200 g)
    2 scalogni
    mezzo gambo di sedano
    un ciuffo di prezzemolo
    un dl di vino bianco
    250 ml di passata di pomodoro
    un peperoncino piccante
    sale



    1) Pulite i pesci: squamateli, eliminate le pinne, eviscerateli e sciacquateli.
    2) Soffriggete gli scalogni con il sedano, il peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato; cuocetevi i pesci per 15 minuti o finché sono cotti, prelevateli, spolpateli e unite la polpa nuovamente al soffritto.
    3) Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, quindi unite la passata, un pizzico di sale e cuocete su fiamma bassa per 10-15 minuti. Intanto lessate la pasta; scolatela, rovesciatela nel tegame, mescolate e servite.
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