Bavette leggere alla carbonara

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Bavette leggere alla carbonara


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    300 g di bavette
    3 zucchine
    3 carote
    2 cipollotti rossi
    mezzo peperone giallo
    qualche foglia di verza
    125 g di yogurt naturale magro
    2 uova
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    noce moscata
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le verdure e pulitele. Tagliate a nastri sottili le zucchine e le carote e le altre verdure a pezzetti.
    2) Scaldate un filo d' olio in una padella antiaderente e unite i cipollotti, le carote, il peperone, le foglie di
    verza e le zucchine a pezzetti. Aggiungete una presa di sale e fate stufare le verdure con un coperchio a
    fiamma dolce per circa un quarto d' ora, mescolando ogni tanto.
    3) Mentre la pasta sta cuocendo, sbattete un uovo intero e un tuorlo con lo yogurt, il formaggio grattugiato,
    sale, pepe e una grattata di noce moscata. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure
    stufate. Irrorate con un filo d' olio e unite il composto di uova e yogurt. Fate insaporire per 2-3 minuti,
    mescolate e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata