• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bavarese con gelato

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    Preparazione

    - 170 g di cioccolato fondente
    - 2 tuorli
    - 150 g di zucchero
    - 2,5 dl di panna da montare
    - 2 dl di latte
    - 1 stecca di vaniglia
    - 2 fogli di colla di pesce
    - 150 g di gelato al pistacchio

    La ricetta in 5 mosse
    1) Scaldate il latte in un pentolino e mettetevi in infusione la stecca di vaniglia dividendola in 2 pezzi; lasciate intiepidire ed estraete i semi dalla bacca, eliminando quest'ultima.
    2) Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nel latte.
    Strizzate la colla di pesce e unitela alla crema di cioccolato, mescolando per farla sciogliere del tutto.
    3) Lavorate i tuorli con lo zucchero e, appena risulteranno spumosi, uniteli al latte al cioccolato, sbattendo energicamente con
    una frusta a mano, quindi lasciate intiepidire.
    4) Montate la panna ben soda, incorporatela al composto ormai tiepido e trasferite il tutto in uno stampo a forma di mezzo cilindro, scanalato o liscio, e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
    5) Levate dal frigo, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua calda e sformatelo su un piatto rettangolare da dessert E. Servite la bavarese tagliata, accompagnandola con il gelato di pistacchi e, a piacere, qualche cialdina.
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