• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bavarese al melone e cioccolato

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    Preparazione

    25 g di gelatina in fogli
    2 dl di latte
    4 uova
    120 g di zucchero
    un cucchiaio di cacao amaro
    60 g di cioccolato fondente
    2 dl di panna montata
    150 g di polpa di melone

    Dividi la gelatina in due e ammollala in acqua fredda.
    Sbatti 2 tuorli con 50 g di
    zucchero e il cacao, unisci metà del latte e cuoci a bagnomaria. Togli la crema dal fuoco quando si addensa e unisci
    una parte di gelatina, poi il cioccolato grattugiato. Lascia raffreddare, incorpora gli albumi montati a neve e metà
    della panna montata.
    Versa la crema in uno stampo da budino e fai rassodare in frigo per un'ora.
    Prepara una
    seconda crema con le uova, lo zucchero e il latte rimasti e, fuori dal fuoco, unisci la gelatina rimasta e falla
    sciogliere; una volta fredda unisci alla crema la polpa di melone frullata e la panna rimasta.Versa la crema nello
    stampo e fai rassodare in frigorifero per 4 ore.
    Per servire capovolgi lo stampo su un piatto e decora a piacere.
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