• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Bauletti tonno e asparagi

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    Preparazione

    - 250 g di tonno affumicato affettato
    - 1 kg di asparagi
    - 1/2 cipolla
    - 1 porro
    - il succo di 1/2 limone
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - sale
    - pepe rosa macinato e in grani


    La ricetta in 5 mosse
    1) Tagliate le fette di tonno a quadrati di 8 cm di lato A e sistematele in un largo piatto. Coprite con il pepe rosa in grani, il succo di limone, 2 cucchiai di olio e fate marinare per circa 1 ora.
    2) Pulite,nel frattempo, gli asparagi: eliminate la parte bianca dei gambi e lessateli al vapore per circa 15 minuti. Prelevate
    8 punte e tenetele da parte intere, infine, con un coltello ben affilato, tagliate il resto a tocchetti molto piccoli
    3) Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio rimanente, aggiungete gli asparagi a tocchetti e il prezzemolo
    tritato e fate cuocere, a fuoco medio, per 10 minuti. Condite con il sale e il pepe.
    4) Scolate il tonno dalla marinata e fatelo asciugare su un foglio di carta assorbente. Sistemate al centro di ogni pezzo di pesce 1 cucchiaio di asparagi saltati in padella. Chiudete i fagottini ripiegando al centro ogni vertice del quadrato
    5) Immergete le punte di asparagi lasciate intere nella marinata, mettetene 1 sopra a ogni fagottino e legate con striscette fatte
    con le foglie del porro sbollentate. Disponete i fagottini su un vassoio da portata e servite subito.
    Franciacorta Docg Brut Millesimato Azienda Agricola Fratelli Berlucchi Franciacorta
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