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Barchette di sedano

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    Preparazione

    un cuore di sedano verde da cui ricavare 8 costole
    200 g di ricotta cremosa (romana o piemontese)
    100 g di gorgonzola cremoso
    8 gherigli di noce
    un mazzetto di erba cipollina
    pepe

    La preparazione
    Metti in una ciotola la ricotta e lavorala con una forchetta
    finché diventa una crema morbida.
    Togli la crosta dal gorgonzola. Taglialo a pezzettini e uniscilo alla ricotta.
    Lavora ricotta e gorgonzola con un cucchiaio di legno, finché avrai ottenuto una crema morbida e omogenea.
    Separa a una a una le costole di sedano. Lavale bene sotto l'acqua corrente e se ti sembrano poco tenere,
    elimina i filamenti.
    Tagliuzza l'erba cipollina a pezzi piccolissimi con le forbici.
    Riempi la parte più larga delle "barchette" con un cucchiaino di crema di formaggio.
    Poi sistemale tutte a fiore su un piatto di portata ovale (o rotondo, come ti piace di più).
    Completa ogni pezzetto con un gheriglio di noce, una macinata di pepe e l'erba cipollina.
    Copri con della pellicola trasparente e tieni in frigorifero fino al momento di servire.
    Toglilo almeno 15 minuti prima di portarlo in tavola.
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