Barchette di melanzane al pomodoro

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Barchette di melanzane al pomodoro


    invia tramite email stampa la lista

    4 piccole melanzane da 200 g circa l'una
    3 pomodori sodi e maturi di media grandezza
    120 g di mozzarella di bufala
    80 g di mollica di pane fresco
    50 g di olive taggiasche
    2 spicchi di aglio fresco
    un mazzetto di origano e maggiorana
    un rametto di rosmarino
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Scaldate il forno a 180°. Sgocciolate la mozzarella dal siero, tagliatela a dadini e fatela sgocciolare in un
    colino. Sbriciolate la mollica di pane e tritate l'aglio. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà, eliminate
    i semi e riduceteli a pezzetti; metteteli in un altro colino e lasciateli sgocciolare.
    2) Lavate le melanzane e cuocetele in forno per 15 minuti.Fatele intiepidire, tagliatele a metà nel senso della
    lunghezza e scavatele per estrarre la polpa, lasciandone uno strato di mezzo cm circa.
    3) Tritate grossolanamente la polpa delle melanzane, trasferitela in una ciotola e mescolatela al pane con la
    mozzarella, i pomodori, l'aglio, le olive sgocciolate, qualche ago di rosmarino tagliuzzato e foglioline di
    origano e maggiorana.
    4) Condite il composto con 2 cucchiai di olio, regolate di sale, pepate e distribuitelo nelle mezze melanzane.
    Mettetele ancora in forno caldo per 10 minuti e poi servitele.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata