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Barchette al tonno

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    Preparazione

    20-24 peperoncini non piccanti
    4 patate lessate
    2 spicchi di aglio
    una cipolla rossa
    200 g di tonno sott'olio
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    3 cucchiai di succo di limone,
    zafferano
    4 cucchiai di olio
    sale,
    peperoncino in polvere.

    1) Riducete le patate in purè. Soffriggete l'aglio, con 2 cucchiai di olio; fatevi appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete il tonno sbriciolato, il prezzemolo, e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua calda e fate insaporire.
    2) Prelevate l'aglio e unite alla preparazione il purè. Insaporite con un pizzico di peperoncino, Il succo di limone e regolate di sale. Incidete I peperoncini nel senso della lunghezza, eliminate i semi poi riempiteli con il composto.
    3) Scaldate l'olio rimasto In una padella, sistematevi il peperoncini e cuccete, semicoperto, per 25 minuti, aggiungendo un po' di acqua o brodo. Potete anche cuocere i peperoncini in forno già caldo a 180-190" per 35 minuti. Serviteli anche freddi.
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