Avocado ripieno con insalata al salmone

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Avocado ripieno con insalata al salmone


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    2 grossi avocado maturi
    il succo di un limone
    il succo di mezzo lime
    4 fette grandi di salmone affumicato
    6 carotine mignon
    4 cipollotti finissimi
    100 g di insalata mista
    2 peperoncini verdi dolci
    2 cucchiai di olio
    sale, pepe

    1) Tagliate a metà gli avocado, svuotateli parzialmente e spruzzate sia la polpa che l'interno dei frutti con succo di
    limone.
    2) Lavate e asciugate l'insalata, raschiate le carotine e dividetele a metà, pulite i cipollotti e tagliate a striscioline i
    peperoncini.
    3) Riunite tutte le verdure, tranne l'insalata, in una ciotola, e copritele di acqua ghiacciata lasciandole in frigorifero.
    4) Dividete ogni fetta di salmone in 4. Scolate le verdure e mescolatele in una terrina con l'insalata e il salmone. Salate
    l'interno degli avocado, pepateli e riempiteli con l'insalata.
    5) Mescolate il succo di lime con sale, pepe e l'olio e condite con la vinaigrette gli avocado. Servite come piatto unico
    leggero.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata