• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Avocado alla ricca

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    Preparazione

    1) Tagliate gli avocado a metà, nel senso della lunghezza. Togliete il nocciolo centrale, prelevatene la polpa e mettetela a macerare per 20 minuti nell'olio emulsionato con il succo del limone, sale e pepe. Sgocciolatela e passatela al mixer, quindi incorporatevi la panna.

    2) Rassodate le uova per 10 minuti, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

    3) Frullate i tuorli insieme con le acciughe e la senape. Riempite con questa farcia gli albumi sodi.

    4) Disponete mezzo uovo in ogni mezzo guscio di avocado e riempite le cavità intorno all'uovo con la salsa preparata.

    5) Decorate con i gamberetti e le olive snocciolate e cospargete la preparazione con prezzemolo. Mettete in frigo per 2 ore prima di servire.

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