• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Asparagi con uova e grano

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    Preparazione

    1 mazzo di 12 asparagi bianchi di Bassano
    150 gr di grano parboiled
    2 uova
    1 vasetto di 50 gr di uova di salmone
    100 gr di yogurt greco
    1 spicchio d'aglio
    20 gr di burro
    olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe



    Pulite i gambi degli asparagi e bolliteli nell'apposita pentola munita di cestello interno. Nel frattempo lessate il grano, poi scolatelo e conditelo con olio e pepe appena macinato. Rassodate le uova cuocendole 8 minuti in acqua bollente. Scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e affettatele. Mescolate lo yogurt, leggermente sbattuto con lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato finemente, con sale e pepe. Scolate gli asparagi, affettateli in diagonale e insaporiteli per un minuto a fiamma media nel burro fuso. Distribuite nelle ciotole individuali il grano, le uova affettate, gli asparagi, le uova di salmone e condite con la salsa allo yogurt.
    IL SAPORE IN PIU' Aggiungete alla salsa di yogurt le foglioline di un ciuffo di aneto tagliuzzate con le forbici.
    Riproduzione riservata