Arrosto in gremolada

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Arrosto in gremolada


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    700 g di scamone di vitello,
    50 g di prosciutto crudo in una sola fetta,
    farina,
    vino bianco secco,
    mezzo litro di brodo,
    150 g di Misto per Soffritto Flore Verde Findus,
    prezzemolo,
    2 filetti di acciuga sott'olio,
    un limone non trattato,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate il prosciutto a bastoncini e, con l'apposito lardatoio o con un coltellino appuntito, infilateli nella carne. Legate la carne con refe da cucina, insaporitela con una presa di sale, pepatela e passatela in un velo di farina, quindi fatela rosolare in una casseruola con un cucchiaio di olio.
    2) Unitevi il misto per I soffritto, bagnate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare a fuoco vivo, infine aggiungete il brodo caldo. Portate a ebollizione, trasferite la casseruola in forno già caldo a 200° e cuocete l'arrosto per un'ora e mezzo, girandolo spesso.
    3) A cottura ultimata togliete l'arrosto dalla casseruola, fate ridurre il sugo e unitevi abbondante prezzemolo tritato e la scorza di limone tritata con i filetti di acciuga. Affettate l'arrosto e servitelo con la gremolada.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata