Arrosto alla senape

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Arrosto alla senape


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    1 Legate 1 kg di codone di manzo (la parte terminale dello scamone) con spago da cucina, e spennellatelo con un velo di senape chiara.
    2 Fate sciogliere in un tegame 30 g di burro e rosolatevi la carne, girandola senza pungerla; appena è dorata, salatela, pepatela, bagnatela con un bicchiere di vino bianco secco, alzate la fiamma e fatelo sfumare. Irroratela con un po' di latte caldo e continuate la cottura, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per almeno un'ora e mezza, unendo, se necessario, altro latte (per 4 persone).

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