Arista saporita

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Arista saporita


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    700 g di arista
    2 spicchi di aglio
    rosmarino
    2-3 chiodi garofano
    vino bianco secco
    600 g di carote
    una cipolla
    olio
    sale
    pepe

    Preparate la carne eliminando eventuali filamenti e parti grasse in eccesso. Sbucciate l'aglio e riducetelo a lamelle, poi lavate
    un rametto di rosmarino. Con un coltello appuntito praticate dei fori piuttosto profondi nella carne. In ciascun foro inserite una fettina di aglio, qualche ago di rosmarino e un chiodo di garofano. Salate e pepate, quindi legate la carne con refe incolore da cucina perché mantenga una forma regolare. Ungetela di olio e fatela dorare in un tegame dai bordi alti, su fiamma viva, girandola un paio di volte con l'aiuto di 2 palette, quindi mettetela in forno già caldo a 180° per un'ora e 15, aggiungendo di tanto in tanto un po' di vino e bagnando con il fondo di cottura. A fine cottura, togliete la carne dal forno ed eliminate il refe. Servitela tagliata a fette, con le carote raschiate, lavate, tagliate a rondelle e fatte cuocere per 20 minuti in una padella in cui avrete fatto appassire la cipolla tagliata al velo in 3 cucchiai di olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata