• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    1
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Arabo con praga e melanzane

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    Preparazione

    un panino tipo arabo o senza lievito
    50 g di prosciutto cotto di Praga magro
    mezza melanzana violetta
    30 g di rucola
    10 g di prezzemolo
    2 cetriolini sott'aceto
    mezzo scalogno
    un cucchiaino scarso di aceto di mele
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavate la melanzana, asciugatela, spuntatela e privatela del picciolo, poi tagliatela a fette dello spessore di 3-4 mm e cuocetele mezzo minuto per lato su una piastra calda per la cottura ai ferri. Stendete le fette su un piatto, lasciatele raffreddare e conditele con un pizzico di sale. Intanto pulite la rucola, lavatela e asciugatela.
    2) Lavate il prezzemolo, asciugatelo, sfogliatelo e quindi frullate le foglie in un mixer piccolo con lo scalogno sbucciato,
    l'aceto di mele, 2 cucchiaini di olio, un pizzico di sale e i cetriolini. Tagliate il panino a metà e spalmatelo all'interno con la salsa verde preparata.
    3) Farcite il panino alternando sulla base strati di melanzane grigliate, prosciutto di Praga e foglie di rucola, poi ricomponetelo posando delicatamente sul ripieno la parte superiore. Conservatelo al fresco fino al momento di consumarlo.
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