Antipasti con crema di melanzane alla menta

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Antipasti con crema di melanzane alla menta


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    500 g di melanzane,
    60 g di yogurt greco di latte di pecora,
    2 spicchi d'aglio fresco,
    olio extravergine d'oliva,
    aceto di vino bianco,
    peperoncino fresco,
    sale, pepe,
    qualche rametto di origano,
    menta e maggiorana,
    Ouzo,
    olive greche,
    pistacchi,
    feta e pane pita a piacere


    - Lava le melanzane, asciugale, tagliale a metà e mettile sulla placca foderata di carta forno. Cuocile a 180° per circa 30 minuti, finché la polpa diventa molto tenera. Poi sbucciale, elimina i semi e falle raffreddare. Frulla la polpa delle melanzane insieme all'aglio sbucciato e trasferisci il composto in una ciotola.
    - Versa lo yogurt nella crema di melanzane, mescolando con la frusta. Aggiungi a filo un cucchiaio di olio, qualche goccia di aceto, la menta spezzettata fine, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola e conserva al fresco. A parte, condisci un po' di feta tagliata a cubetti con un filo di olio, un pizzico di peperoncino tritato, l'origano e la maggiorana spezzettati. Lascia insaporire.
    - Distribuisci le olive, i pistacchi, la feta condita e la crema di melanzane alla menta in tante piccole ciotoline. Versa un dito di Ouzo (liquore all'anice) nei bicchieri e allungalo con l'acqua ghiacciata e qualche cubetto di ghiaccio. Accompagna questo aperitivo con il pane pita.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata