• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Anello di riso freddo

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    Preparazione

    250 g di riso Patna
    250 g di wurstel di suino
    un limone non trattato
    un mazzetto di prezzemolo
    una cipolla rossa
    mezzo bicchiere di birra chiara
    qualche goccia di tabasco
    2 rametti di timo
    olio extravergine d'oliva
    sale


    1) Sfogliate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo fine; lavate il limone, grattugiate metà della scorza e spremete il succo. Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo, conditelo con 3 cucchiai d'olio, il succo e la scorza del limone e lasciatelo raffreddare; quindi aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo, le foglie di timo e mescolate.
    2) Trasferite il riso in uno stampo unto d'olio a forma di ciambella, e compattatelo con il dorso di un
    cucchiaio. Cuocete i wurstel secondo le indicazioni sulla confezione,spellateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a fette diagonali.
    3) Tagliate la cipolla a spicchietti e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio. Unite i wurstel, qualche goccia di tabasco e la birra; lasciate sfumare e regolate di sale. Sformate il riso nel piatto di portata, ponete al centro i wYrstel e utilizzate il loro fondo di cottura per irrorare il riso.

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