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Amatriciana alle verdure

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    Preparazione

    1) Per preparare l'amatriciana alle verdure iniziate soffriggendo per 5 minuti il sedano, la zucchina e il peperone a dadini con i cipollotti tritati e 2 cucchiai di olio.

    2) Rosolate il guanciale a dadini con poco olio e il peperoncino, sfumate con il vino, unite i pomodori pelati tritati, salate e cuocete 10 minuti.

    3) Lessate i bucatini, o se preferite un altro formato di pasta lunga forata, al dente saltateli nel guanciale e completate con le verdure, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

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