• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Aligot (purè con toma e aglio)

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    Preparazione

    un kg di patate
    2 spicchi di aglio
    300 g di toma (o fontina)
    30 g di burro
    pepe nero di mulinello
    sale

    Sbucciate le patate, tagliatele in 6-8 pezzi, metteteli in una casseruola e copritele di acqua fredda; salatela. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti circa, o finché le patate sono tenere. Spellate l'aglio e tritatelo finemente; tagliate a fettine la toma. Schiacciate le patate e raccogliete la purea in una casseruola che metterete a scaldare a bagnomaria. Condite la purea con il burro e l'aglio tritato. Aggiungete il formaggio al composto, poco alla volta, mescolando continuamente mentre si scioglie e inizia a filare. Lasciate che la toma si amalgami perfettamente prima di aggiungerne ancora; mentre mescolate, sollevate il cucchiaio di legno sempre più in alto, per far filare bene il formaggio.Terminata questa operazione delicata, fondamentale alla buona riuscita della ricetta, regolate di sale e di pepe e servite subito.
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