Alici marinate al prezzemolo

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  • Procedura 1 ora 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Alici marinate al prezzemolo


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    ingredienti per 4 porzioni
    500 g di alici piccole e freschissime
    1 ciuffo di prezzemolo
    5 limoni
    4 cucchiai di olio extravergine d' oliva
    sale e pepe

    vini consigliati
    la presenza del succo di limone non richiede abbinamenti

    Pulite le alici, svisceratele, diliscatele, eliminate testa e coda, lavatele e asciugatele, quindi disponete i filetti in un unico strato in un vassoio leggermente fondo, copriteli con il succo di 3 limoni e lasciateli riposare 1 ora in frigorifero.
    Scolate le alici, disponetele in un piatto di portata. In una ciotola emulsionate il succo filtrato dei restanti limoni con l'olio, il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe.
    Versate questa salsina sulle alici, lasciate marinare ancora 30 minuti, infine servite decorando il piatto a piacere con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata