Alici marinate al prezzemolo

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  • Procedura 1 ora 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Alici marinate al prezzemolo


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    Alici: sono piccole, in genere si possono acquistare ad un prezzo modico e ciò nonostante sono ricche di nobili proprietà. Prepara le alici marinate al prezzemolo: questo pesce azzurro è protagonista indiscusso e la ricetta che segue rappresenta un antipasto classico della cucina mediterranea.

    Preparazione

    1) Pulite 500 g di alici piccole e freschissime, svisceratele, diliscatele, eliminate testa e coda, lavatele e asciugatele, quindi disponete i filetti in un unico strato in un vassoio leggermente fondo, copriteli con il succo di 3 limoni e lasciateli riposare 1 ora in frigorifero.

    2) Scolate le alici, disponetele in un piatto di portata. In una ciotola emulsionate il succo filtrato dei restanti limoni con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo finemente tritato, sale e pepe.

    3) Versate questa salsina sulle alici, lasciate marinare ancora 30 minuti, infine servite decorando il piatto a piacere con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata