• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ali di pollo alla paprica con salsa agrodolce di peperoni

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    Preparazione

    8 ali di pollo -
    6 fette di pancarrè -
    1 cipolla -
    1/2 cucchiaio di paprica dolce -
    1 mazzetto di prezzemolo -
    100 g di farina -
    2 uova -
    3 peperoni misti -
    50 ml di aceto bianco -
    2 cucchiai di zucchero -
    50 ml di vino bianco -
    olio extravergine d'oliva -
    olio per friggere -
    sale -
    pepe

    1 Soffriggete 1/2 cipolla tritata fine con un filo d'olio extravergine e unite i peperoni puliti e tagliati a dadini; fate soffriggere per 5 minuti e sfumate con il vino. Dopo altri 5 minuti aggiungete anche l'aceto, sale e pepe. Lasciate sul fuoco ancora qualche istante, poi unite lo zucchero. Cuocete per altri 5 minuti, fino a quando i peperoni risulteranno caramellati e sciropposi.
    2 Tagliate grossolanamente la cipolla rimasta e mettetela nel mixer insieme al pancarrè spezzettato, la paprica e una manciatina di foglie di prezzemolo; azionate l'apparecchio a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo di briciole non troppo fini.
    3 Spuntate le ali di pollo e scottatele per 10 minuti in acqua bollente salata; scolatele, fatele intiepidire e asciugare, passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel composto alla paprica; premete bene tra le mani per fare aderire l'impanatura ed eliminate l'eccesso scuotendo delicatamente.
    4 Friggete le ali impanate in una padella con abbondante olio per friggere caldo fino a quando saranno dorate; scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta da cucina. Servite le ali accompagnate con la salsa di peperoni.

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