Agnello pomodori e cicoria

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Agnello pomodori e cicoria

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    Preparazione

    - Tritate 1 mazzetto di prezzemolo e affettate sottilmente 1 cipolla. Mettete il trito in un tegame di coccio con 6 cucchiai di olio extravergine, unite 1,5 kg di agnello tagliato a pezzetti e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
    - Aggiungete 250 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini; salate, incoperchiate e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
    - Lavate e mondate 2 kg di cicoria selvatica, tritatela grossolanamente, unitela alla carne con 3 cucchiai di acqua e fate cuocere come prima per altri 20 minuti. Spolverizzate la carne con 80 g di pecorino grattugiato e servite.
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