• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Affumicato con faraona al timo

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    Preparazione

    300 g di riso
    200 g di petto e polpa di coscia di faraona
    2 fette di bacon
    una foglia di alloro
    un piccolo porro
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    1,2 litri di brodo vegetale o di pollo
    40 g di grana padano grattugiato
    30 g di burro
    2-3 bacche di ginepro
    qualche rametto di timo
    sale, pepe




    1) Tagliate la faraona a dadi. Pulite e lavate il porro, tagliate a rondelle la parte bianca e tritatela fine nel mixer con le fette di bacon e il ginepro pestato.
    2) Sciogliete il burro in una casseruola, unite l'alloro e il trito preparato e lasciatelo stufare per 3-4 minuti. Unite la faraona, rosolatela su fiamma media per 5 minuti, aggiungete il riso e tostatelo nel condimento, mescolando, per 2-3 minuti.
    3) Bagnate con il vino e fatelo evaporare; salate e portate a cottura il risotto, unendo il brodo caldo poco per volta. Pepate, completate con il grana e il timo e servite.
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