Acquacotta maremmana

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Acquacotta maremmana


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    - Fate imbiondire 2 spicchi di aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    - Affettate 400 g di porcini puliti e uniteli al soffritto; dopo 10 minuti, versate 250 g di pelati schiacciati con la forchetta.
    - Bagnate con 1 l di acqua bollente e fate cuocere per 15 minuti a calore medio. Salate e pepate.
    - Eliminate l'aglio e versate l'acquacotta nella zuppiera, aggiungete 3 uova e 40 g di parmigiano grattugiato e mescolate energicamente.
    - Abbrustolite in forno alcuni crostini, sistemateli nelle fondine e copriteli con la zuppa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata