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Acciughe marinate al finocchietto

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    Preparazione

    Pulite 800 g circa di piccole acciughe freschissime: privatele della testa, apritele a libro, eliminate la lisca, lavatele e sistematele
    in un largo piatto profondo. Irroratele con il succo di 2 limoni, profumatele con 2 spicchi di aglio a fettine e fatele marinare per
    30 minuti al fresco. Tritate un ciuffo di finocchietto selvatico e affettate sottili 2 peperoncini dolci verdi, privati di picciolo e
    semi. Scolate le acciughe dalla marinata, conditele con olio extravergine, il succo di 2 limoni non trattati, una cucchiaiata della
    loro scorzetta tritata, il finocchietto, il peperoncino, sale e pepe. Servitele su un letto di fettine di pomodori verdi con fettine
    tostate di pane ai semi di finocchio.

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