• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Acciughe al tegamino

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    Preparazione

    800 gr di alici
    2 fette di pancarré
    4 filetti di acciughe sottolio
    2 spicchi d'aglio
    1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo riccio, erba cipollina, finocchietto)
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    Come si prepara. Incidete le acciughe lungo il ventre, staccate la testa e tiratela delicatamente verso la coda, eliminando contemporaneamente anche le lische. Sciacquate il pesce e asciugatelo con carta assorbente da cucina. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno. Scaldate sul fuoco 4 tegamini uguali, aggiungete in ognuno 1 cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio e scioglietevi un filetto d'acciuga sottolio schiacciandolo con una forchetta. Eliminate l'aglio e coprite il fondo dei recipienti con le acciughe fresche, salate e pepate. Cuocete brevemente a fiamma alta, cospargete con i dadini di pane, le erbe tagliuzzate con le forbici e condite versandovi sopra il sughetto di cottura. Servite subito nel recipiente di cottura. il sapore in più Aggiungete 2 cucchiai di olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti.

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