Involtini di lattuga con sorpresa

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Involtini di lattuga con sorpresa


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    8 grandi foglie di lattuga -
    150 g di riso semifino -
    1 peperone giallo -
    120 g di pisellini lessati -
    50 g di parmigiano -
    30 g di burro -
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva -
    1 rametto di salvia -
    1 rametto di rosmarino -
    sale -
    pepe



    Pulite il peperone, tagliatelo a dadini e rosolatelo per 5 minuti a fuoco vivo con l'olio extravergine.
    Unite i pisellini e fateli insaporire per 1 minuto. Grattugiate il parmigiano e tritate finemente la salvia e il rosmarino.
    Lessate il riso per 10 minuti, conditelo con il burro e il parmigiano, quindi aggiungete i piselli, il peperone e le erbe aromatiche; salate e pepate.
    Sbollentate le foglie di lattuga, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare, quindi collocatevi al centro una porzione del composto di riso . Richiudete e fissate con spago leggero
    Fate dorare per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 °C e servite.
    Vermentino di Gallura

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata