Insalata di riso con cetrioli, tonno e finocchietto

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di riso con cetrioli, tonno e finocchietto


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    250 g di riso per insalate
    160 g di tonno rosa sott'olio
    2 cetrioli
    4 bocconcini di scamorza affumicata
    un cucchiaio di semi di finocchio
    un mazzetto di finocchietto selvatico
    un pizzico di peperoncino piccante in polvere
    un limone
    olio
    sale

    1) Lessate il riso in una capace pentola con abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente.
    2) Spremete il limone, schiacciate i semi di finocchio in un piccolo mortaio e tritate il finocchietto lavato e asciugato.
    3) Riunite questi ingredienti in una ciotola e aggiungete 6 cucchiai di olio, sale e il peperoncino. Emulsionate il tutto e
    versate il condimento sul riso.
    4) Scolate il tonno dall'olio di conservazione e sbriciolatelo. Sbucciate i cetrioli, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti;
    tagliate a dadini le piccole scamorze. Aggiungete al riso gli ingredienti preparati, mescolate, lasciate riposare e insaporire
    per circa mezz'ora e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata