Gnocchi di spinaci con i gamberi

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gnocchi di spinaci con i gamberi


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    un kg circa di spinaci
    700 g di patate
    un tuorlo
    210 g di farina
    450 g di polpa di pomodoro a pezzetti
    16 code di gamberi
    mezza cipolla
    mezzo bicchierino di cognac
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate e lessate gli spinaci con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una presa di sale, scolateli dopo 5 minuti, fateli
    raffreddare, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli fini. Lavate le patate, mettetele in una pentola coperte di acqua
    fredda e cuocetele per circa 40 minuti dall'ebollizione.
    2) Fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio, unite le code di gamberi sgusciate e tagliate a tocchetti e cuocetele per 2-3
    minuti; bagnatele con il cognac, lasciatelo evaporare, poi scolate i gamberi e teneteli da parte.
    3) Mettete nel fondo di cottura rimasto in padella la polpa di pomodoro, salate, aggiungete un mestolo di acqua calda e
    cuocete, coperto, per circa 15 minuti; unite di nuovo i gamberi e spegnete.
    4) Scolate, pelate e schiacciate le patate, impastatele con gli spinaci, il tuorlo, un pizzico di sale e 200 g di farina, formate dei
    lunghi cilindri, tagliateli a pezzetti, infarinateli e passateli su una forchetta.
    5) Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla, conditeli con il sugo, profumate con una
    macinata di pepe e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata