Cocktail di gamberi allo zenzero

Preparazione

20 code di gambero
100 g di maionese
2 cm di radice di zenzero fresco
100 g di ananas fresco
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco
50 g di insalatina

1) Incidete il guscio delle code di gambero, eliminate il filo intestinale aiutandovi con uno stecchino e poi sciacquatele. Diluite il vino con un bicchiere di acqua e fate bollire il liquido. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per circa un minuto, fino a quando cambiano colore. Scolateli, lasciateli raffreddare ed eliminate il guscio.
2) Pelate lo zenzero, grattugiatelo grossolanamente e mescolatelo con la maionese. Sbucciate l’ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadini.
3) Foderate 4 coppe con l’insalatina lavata e asciugata, adagiatevi il cocktail di gamberi e decorate con il prezzemolo ben lavato e tritato.