Ingredienti
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300 gr
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80 gr
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30 gr
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1
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1
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4 cucchiai
Tanto gusto e solo 200 calorie… Scorrete la facile ricetta step by step di Donna Moderna e imparerete a preparare un dolce light fresco e sfizioso! I datteri sono frutti molto zuccherini ma questo dessert risulta comunque leggero grazie alla presenza della ricotta, un latticino magro e poco calorico. Il budino di ricotta e datteri ha poi il pregio di essere senza glutine (quindi adatto a chi soffre di celiachia) e senza gelatina: quindi perfetto anche se si hanno ospiti a cena che seguono una dieta vegetariana.
Unite 30 g di zucchero a velo a 350 g di ricotta e montate fino a ottenere una crema omogenea. Lavate 1 arancia non trattata, grattugiatene la scorza e aggiungetela alla ricotta. Unite anche 1 albume separato dal tuorlo e leggermente sbattuto.
Eliminate il nocciolo da 6 datteri disidratati, tagliateli a tocchetti e distribuiteli in 4 bicchieri larghi e bassi. Versate la crema alla ricotta sulla frutta e trasferite le coppette in una teglia a bordi alti.
Versate nella teglia una quantità di acqua bollente, sufficiente ad arrivare ai 2/3 dell’altezza dei bicchieri; cuocete i budini a bagnomaria in forno a 160° C per 20 minuti, quindi fateli raffreddare.
Sciogliete 4 cucchiai di marmellata di arance senza zucchero con il succo dell’arancia spremuta e versate la salsa sui budini. Servite il budino di ricotta e datteri freddo.
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