Budino di ricotta e datteri

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Budino di ricotta e datteri


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    Tanto gusto e solo 200 calorie... Scorrete la facile ricetta step by step di Donna Moderna e imparerete a preparare un dolce light fresco e sfizioso! I datteri sono frutti molto zuccherini ma questo dessert risulta comunque leggero grazie alla presenza della ricotta, un latticino magro e poco calorico. Il budino di ricotta e datteri ha poi il pregio di essere senza glutine (quindi adatto a chi soffre di celiachia) e senza gelatina: quindi perfetto anche se si hanno ospiti a cena che seguono una dieta vegetariana.

    • Unite 30 g di zucchero a velo a 350 g di ricotta e montate fino a ottenere una crema omogenea. Lavate 1 arancia non trattata, grattugiatene la scorza e aggiungetela alla ricotta. Unite anche 1 albume separato dal tuorlo e leggermente sbattuto.

    • Eliminate il nocciolo da 6 datteri disidratati, tagliateli a tocchetti e distribuiteli in 4 bicchieri larghi e bassi. Versate la crema alla ricotta sulla frutta e trasferite le coppette in una teglia a bordi alti.

    • Versate nella teglia una quantità di acqua bollente, sufficiente ad arrivare ai 2/3 dell'altezza dei bicchieri; cuocete i budini a bagnomaria in forno a 160° C per 20 minuti, quindi fateli raffreddare.
    • Sciogliete 4 cucchiai di marmellata di arance senza zucchero con il succo dell'arancia spremuta e versate la salsa sui budini. Servite il budino di ricotta e datteri freddo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata