Zuppa inglese in gabbia di frolla

3.97/5 (105)
zuppa-inglese-in-gabbia-di-frolla immagine

Scorri la ricetta step by step e impara questa versione "a torta" della tradizionale zuppa inglese: un dolce classico con Alchermes, savoiardi, cioccolato e crema pasticciera che puoi preparare anche "al bicchiere" in meno di 20 minuti. Come? Clicca qui per scoprirlo.

Procedimento

zuppa-inglese-in-gabbia-di-frolla
1 di 4

1) Impasta la frolla. Amalgama 250 g di farina al burro freddo a pezzetti, fino a ottenere un composto di briciole. Forma una fontana con le briciole e unisci 100 g di zucchero, l'uovo, 1/2 bustina di lievito setacciato, 1 pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Forma una palla, avvolgi con pellicola e metti in frigo per 1 ora. Spolverizza il piano di lavoro con poca farina. Stendi 3/4 di pasta con il matterello a uno spessore di circa 4-5 mm. Mettila nello stampo, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, bucherella il fondo con una forchetta e metti in frigorifero.

zuppa-inglese-in-gabbia-di-frolla ricetta
2 di 4

2) Prepara la crema. Incidi, in senso verticale, il baccello di vaniglia, ricava la polpa interna e uniscila al latte insieme al baccello in un pentolino, poi porta a ebollizione. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto e 1 pizzico di sale, finché saranno spumosi. Incorpora la farina rimasta, in una volta, poi mescola per amalgamare bene. Diluisci il composto con il latte caldo e porta a ebollizione a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 6-7 minuti, finché la crema si addenserà. Dividila in 2 parti e incorpora alla prima il cioccolato spezzettato.

zuppa-inglese-in-gabbia-di-frolla foto
3 di 4

3) Completa il dolce. Trasferisci la crema chiara nel guscio di pasta. Versa l'alchermes in un piatto fondo, immergi i savoiardi, uno per volta, e disponili sopra lo strato di crema, fino a esaurire lo spazio, poi copri con la crema al cioccolato. Stendi la frolla rimasta, disponila sullo stampo, sigilla ed elimina gli eccessi di pasta, poi bucherella la superficie con uno stecchino.

zuppa-inglese-in-gabbia-di-frolla immagine
4 di 4

4) Inforna e servi. Cuoci la zuppa inglese in gabbia di frolla in forno già caldo a 170° C per 35-40 minuti. Lascia raffreddare bene la torta e servila, a piacere, spolverizzata con zucchero a velo e scaglie di cioccolato.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata