Zuppa gratinata di pane, caciotta e bietole

5.00/5 (100)
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Ingredienti

400 gr spinaci
250 gr caciotta
100 gr parmigiano
60 gr burro
2 spicchio aglio
4 rametto timo
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

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1) Rosolate separatamente i 2 spicchi d'aglio schiacciati con 10 g di burro; mettete in una padella le bietoline e nell'altra gli spinaci. Fate stufare entrambi per qualche minuto finchè saranno teneri, ma ancora al dente, salate e pepate. Tagliate il pane a fette spesse 1 cm e fatelo tostare in forno.

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2) Sistemate in una pirofila a bordi molto alti imburrata, un primo strato di fette di pane inzuppate nel brodo, distribuite sopra le bietole spezzettate, parte della caciotta tagliata a lamelle sottili e spolverizzate con metà  del parmigiano reggiano. Formate un altro strato di pane, coprite con gli spinaci, le lamelle di caciotta rimaste e terminate con un altro strato di pane inzuppato nel brodo e con il parmigiano reggiano rimanente.

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3) Irrorate la superficie con il burro rimasto prima fuso con il timo e mettete in forno già  caldo a 170° per 45 minuti, finchè la superficie sarà  leggermente gratinata. A fine cottura, la zuppa deve risultare ancora morbida e non completamente asciutta. Se necessario, aggiungete un po' di brodo durante la cottura.

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4) Togliete la zuppa dal forno e lasciatela intiepidire per qualche istante; servitela nello stesso recipiente di cottura.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata