Zuppa di verza con lenticchie rosse

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Ingredienti


Procedimento

1 Prepara gli ingredienti. Lava le patate sotto acqua fredda corrente, sbucciale e riducile a dadini. Spella, lava e asciuga la carota, spella la cipolla ed elimina i filamenti della costa di sedano. Taglia le verdure preparate a dadini piccoli e soffriggile in una pentola con un filo d'olio extravergine. Quando le verdure risulteranno appassite, unisci le lenticchie e le patate, mescola, aggiungi le foglie di verza pulite, irrora con il brodo vegetale caldo e fai cuocere per circa 45 minuti.

2 Fai la crema. Preleva 3-4 mestolini di zuppa, evitando accuratamente le foglie di verza, e trasferiscili nel frullatore; unisci lo zafferano, aziona il frullatore e riduci tutto in crema.

3 Completa e servi.Trasferisci la crema nella pentola con la zuppa, mescola bene e lascia sul fuoco per altri 10 minuti circa. Regola di sale e pepe, insaporisci con un po' di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, condisci con un filo di olio crudo e
servi.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata