Zuppa di porri al forno

Preparazione

un kg di porri
1,5 litri di brodo
un uovo
grana grattugiato
pane carré raffermo
burro
farina
sale
pepe

Mondate i porri, lavateli bene e tagliate a fette sottili la sola parte bianca. Metteteli in una casseruola alta, con una noce di burro e soffriggete a fiamma bassa, mescolando, sino a quando saranno leggermente rosolati. Spolvenzzateli di farina e, sempre mescolando, fate prendere colore, quindi aggiungete il brodo caldo, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
In 4 ciotole di coccio, imburrate, mettete una fetta di pane leggermente tostato. Mescolate la minestra di porri affinché questi non rimangano
sul fondo e distribuitela in parti uguali nelle ciotole sulle fette di pane. Spolverizzate di grana e mettete in ogni porzione 3 triangoli di pane carré tostato.
In un piatto sbattete I’uovo con sale, pepe, un cucchiaio di grana e versatelo, in parti uguali, nelle ciotole, aggiungendo qualche fiocchetto
di burro. Infornate a 200° per 10 minuti.