Zuppa di lenticchie rosse e patate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Zuppa di lenticchie rosse e patate


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    1) Mettete le lenticchie a bagno per un paio d'ore in una ciotola con acqua fredda. Lavate accuratamente le patate, sbucciatele e riducetele a dadini piuttosto piccoli. Sbucciate la cipolla, raschiate la carota, pulite il sedano: con queste verdure preparate un trito grossolano. Soffriggetelo in una casseruola con un filo d'olio finché sarà appassito, poi unite le lenticchie sgocciolate e le patate. Mescolate, aggiungete le foglie di verza lavate e spezzettate, bagnate con il brodo caldo, salate e cuocete per mezz'ora.

    2) Prelevate qualche mestolino di zuppa, facendo attenzione a non raccogliere le foglie di verza, e versateli nel frullatore; unite lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua calda e riducete tutto in crema.

    3) Incorporate la crema alla zuppa, mescolate bene e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti. Pepate a piacere, insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane tostati in forno.

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