• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di lenticchie, patate e sedano

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    Preparazione

    ingredienti
    200 g di lenticchie
    1 costa di sedano
    3 patate
    60 g di grasso di prosciutto
    1 spicchio d’aglio
    1 dl di olio extravergine d’oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Molise Sauvignon (bianco)
    Collio Bianco

    Sciacquate bene le lenticchie, copritele a filo con acqua fredda non salata e cuocetele per 1 ora, quindi scolatele.
    Pulite e lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
    Tritate il grasso di prosciutto e rosolatelo con l’aglio non sbucciato in un capiente tegame di coccio con metà dell’olio per
    circa 10 minuti, fino a quando il grasso sarà sciolto.
    Versate nel tegame le lenticchie lessate, il sedano e le patate, coprite con circa 1 litro di acqua bollente, salate, pepate e fate cuocere a recipiente coperto, a fuoco basso, per 40 minuti. Versate la minestra nella zuppiera, conditela con l’olio crudo rimasto, portatela in tavola e servitela ben calda.

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