• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa di cereali e prosciutto

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    Preparazione

    100 g di farro
    150 g di orzo perlato
    80 g di prosciutto crudo tagliato a fette
    2 cucchiai di verdure miste tritate per soffritto
    un porro
    una patata
    uno spicchio d’aglio
    un rametto di rosmarino
    1,2 litri di brodo vegetale
    2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Pulite il porro, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lavatelo e affettatelo sottilmente. Sbucciate la patata, lavatela e
    tagliatela a tocchetti. Tritate grossolanamente le fette di prosciutto.
    2) Versate l’olio in una casseruola, unite l’aglio sbucciato, le verdure miste tritate, il porro e il rosmarino e fate rosolare a
    fiamma dolce.
    3) Unite al soffritto il prosciutto e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche istante. Unite il farro, l’orzo e la patata,
    mescolando bene. Unite il brodo caldo e portate a ebollizione.
    4) Cuocete la zuppa per 30 minuti mescolando spesso. A fine cottura eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino. Pepate, fate
    raffreddare, trasferite la zuppa negli appositi contenitori e congelate.

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